| 产品特性：不锈钢 | 加工定制：否 | 可生产产品类型：面醒发 |
| 品牌：KLRE | 适用范围：茶餐厅设备、 蛋糕房设备、 面包房设备、 西餐店设备、 中餐店设备 | 型号：XFX-15 |
| 功率：2KW | 生产速度：快 | 外形尺寸：480*680*1800mm |
| 产量：高 | 规格：单开门 |
发酵箱又名醒发箱。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包面团时，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。
一般醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。
